节选自
Recentadvancesintheroleoforganicacidsinpoultrynutrition
原作者
SohailHassanKhanaandJavidIqbalb
aLivestockandDairyDevelopmentDepartmentPunjab,PoultryResearchInstitute,MurreeRoad,Shamsabad,Rawalpindi,Pakistan;bDepartmentofPoultryScience,FacultyofVeterinaryandAnimalSciences,AridAgricultureUniversityRawalpindi,Rawalpindi,Pakistan,
译者
胡健安彭利（上海）生物科技有限公司技术部
03
有机酸对胃肠道的影响Garc?a()报道,饲喂含有甲酸的肉鸡具有最长的肠绒毛（甲酸为0.5和1.0%，绒毛肠道为μm和μm）对照组为(μm)。同样，喂甲酸(1.0%)组的肉鸡比饲喂抗生素组具有更深的空肠隐窝(分别为和μm;P.05)。因此，补充甲酸可以增加绒毛高度和隐窝深度。研究发现，短链脂肪酸可以促进正常隐窝细胞的增殖，促进健康组织的周转和维持。这种营养效应已被Frankel等人()证实，经发现，在喂食添加丁酸的饲料的大鼠的结肠和空肠的绒毛高度、隐窝深度和表面积都有所增加。同样，Leeson()和Panda()报道，含不同浓度的丁酸盐(0.2%、0.4%或0.6%)的肉鸡日粮，都能改善十二指肠的绒毛长度和隐窝深度。因此，丁酸盐的补充对幼龄家禽肠道发育有很大的帮助。Adil等（）发现，饲喂短链脂肪酸，使得肉鸡小肠各节段肌层厚度均下降。Teirlynck等人()报道称，肠粘膜粘膜层增厚导致消化效率和营养吸收降低，肌层厚度的减少有助于改善营养物质的消化和吸收。
有机酸及其盐也显著提高了十二指肠、空肠和回肠绒毛的高度。Paul等()发现：肠道部分组织学显示，有机酸盐(甲酸铵和丙酸钙)的补充可能通过减少致病菌和非致病菌在肠道的定植，使小肠不同节段的绒毛高度比对照组增加。小肠不同节段绒毛高度的增加可使得肠上皮细胞作为一种天然屏障，对存在于肠腔内的致病菌和有毒物质起到屏障作用。病原体可引起正常菌群或肠道上皮细胞的紊乱，可能会改变这一自然屏障的渗透性，促进病原体的入侵，改变机体代谢(消化和吸收营养的能力)，并引起肠道粘膜的慢性炎症过程(Khan,)。从而导致，绒毛高度降低，细胞周转增加，消化吸收能力下降(Pelicano,)。有机酸及盐降低了许多致病菌在肠道的定植、生长和感染过程，从而减少了肠道粘膜的炎症过程，提高了绒毛的高度、促进肠道分泌、消化和吸收营养物质的功能(IjiTivey,)。
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有机酸对养分消化率的影响
有机酸通常用作畜禽饲料的酸化剂，被认为是提高营养物质消化率的有潜力的替代品。Ghazala等()报道饲粮中添加0.5%甲酸和0.75%乙酸均可提高肉鸡日粮的代谢能和营养物质消化率。Hernández()和Garciá()报道,在肉鸡后期饲料中补充甲酸(0.5%或1.0%)，可明显改善回肠干物质DM(分别为67.8%或68.8%)的消化率（对照组干物质消化率DM为56.4%），并提高粗脂肪CP的消化率(分别为72.5%或73.5%)（对照组粗脂肪CP的消化率为60.7%）。补充有机酸可通过减少微生物与宿主对营养物质的竞争、降低内源氮的损失和氨的产生来提高粗脂肪的消化率和代谢能(Omogbenigun,)。
Samanta等()报道有机酸提高胃蛋白水解，提高蛋白质和氨基酸的消化率。有机酸降低了食糜的pH值从而提高蛋白质的消化率。人们认为，由于添加有机酸，消化产物的pH值越低，胃蛋白酶活性越强(AfsharmaneshPorreza,)。胃蛋白酶使蛋白质水解产生肽类，肽类能激活包括胃泌素和胆囊收缩素在内的激素的释放。有机酸增加胰液分泌，促进胰液的产生，胰液中高浓度的胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原A、胰凝乳蛋白酶原B，原羧肽酶A和原羧肽酶B可使蛋白质更好的消化(Adil等,)。VanDerSluis()的研究发现，有机酸对消化的积极作用与减慢饲料在肠道内的传输率有关、可更好地吸收必需营养素、减少湿粪产生。
日粮中添加有机酸还可以提高矿物质的消化率，提高植酸磷(P)的利用率(Bioling,;Park,)。虽然有机酸与植酸酶的协同作用尚不清楚，但有两种可能；首先，有机酸可以通过增加P在消化液中的溶解度来增加P的总吸收，从而延长P在小肠中的转移时间;其次，有机酸可以通过酸化饮食和消化液为作用植酸酶提供更好的条件(Han等,)。在肉鸡的日粮中补充有机酸，引起消化道中营养物质的消化率和养分利用率(如Ca和P)增加，归因于肠道有益菌(如乳酸菌)的增殖,进而反过来促进矿物元素的保留和骨盐沉积增加(Ziaie等,)。酸性阴离子与钙、磷、镁和锌络合，从而提高了这些矿物质的消化率(EdwardsBaker,)。
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