金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜等,因其瓜天然成丝似鱼翅，故得美名“鱼翅瓜”，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。
金丝瓜是南瓜的姐妹，西葫芦的一个变种，不少农村的朋友也没有见过。这种蔬菜不仅外表很好看，而且味道清香甘甜，食用方法也多样，可凉拌、热炒、做汤、馅、涮火锅，深加工成罐头等。
食用时用刀横切开分两瓣放入水中煮或蒸3-5分钟，用筷子搅瓜心即成丝，色香味俱全，是不可多得的佳肴。
金丝瓜有硬壳便于储存，还可以将瓜丝晾干久储不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鲜，或将其冷冻，可储存6个多月。可见，金丝瓜是一种四季都可食用的蔬菜。
金丝瓜品种矮生短蔓，早熟直立，抗病、适应性强，凡能种植西葫芦地区均可种植，可以说是全国适宜呀。而且生长周期短，单瓜平均重-3公斤，亩产-公斤，市场价4元一斤，亩产值轻松过万。
金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，冷冻后不怕磕、不怕碰。还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。
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金丝瓜的栽培技术
一、形态特征
金丝瓜根系发达，分布直径达1.-.1m，分布深度集中在15-0cm的土层中，茎蔓五棱形，长约3m，粗约1cm，节长8cm左右。叶互生，掌状深裂，色绿。嫩芽、嫩叶黄绿色，上有白斑，叶背有毛。花单生，雌雄同株异花，色黄，以主蔓结果为主。第一雌花着生在主蔓第6-8节上，结果部位在8-0节，一般结瓜5-6个／株，最多的可达10个以上，嫩瓜乳白色，老瓜金黄色，椭圆形，长0-5cm，横径1-15cm，肉厚.5cm左右，果面棱沟浅，单瓜重1-kg，最大的可达4kg。瓜肉黄色，组织呈丝状纤维。种子扁平，淡黄色，千粒重约g。
二、对环境条件的要求
性喜温耐热，不耐寒，种子发芽最低温度13℃，适温6-8℃，植株生长适温0-9℃，高于35℃或低于10℃均生长不良，果实发育适温5-7℃。对光照强度要求高．光照充足果实发育好，品质亦佳，华北地区栽培比江南栽培的产量高，品质好。苗期在短日照下有利于雌花的增加和着生节位的降低．促进早熟，对土壤适应性广。对肥料的吸收以氮肥较多，氮、磷、钾的吸收比例是1∶0.6∶0.7。生长期间要求土壤水分充足。要保持土壤湿润，疏松肥沃的砂质壤土，可促进早熟栽培。
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本文编辑：佚名
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